咨詢熱線
15201603266,15201507299，全國熱線：400-008-2003
質檢總局關于批準對大名小磨香油等產品實施地理標志產品保護的公告_202202281637367338.docx
2014年第139號
質檢總局關于批準對大名小磨香油等產品實施地理標志產品保護的公告
根據《地理標志產品保護規(guī)定》，質檢總局組織專家對大名小磨香油、清水河小香米、尚志紅樹莓、松江大米、金寨獼猴桃、宣酒、常寧茶油、桃源黑豬、新興話梅、雨城獼猴桃、羅江花生、雷山烏桿天麻、修文獼猴桃、牟定腐乳、尋甸牛干巴、樂都藏香豬、樂都沙果17個地理標志產品保護申請和筆架魚肚地理標志保護產品質量技術要求有關內容變更的申請進行審查。經審查合格，批準上述產品為地理標志保護產品，自即日起實施保護；批準筆架魚肚地理標志保護產品質量技術要求有關內容變更的申請。
一、大名小磨香油
（一）產地范圍。
大名小磨香油產地范圍為河北省大名縣現轄行政區(qū)域 。
（二）專用標志使用。
大名小磨香油產地范圍內的生產者，可向河北省大名縣質量技術監(jiān)督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經河北省質量技術監(jiān)督局審核，報質檢總局核準后予以公告。大名小磨香油的檢測機構由河北省質量技術監(jiān)督局在符合資質要求的檢測機構中選定。
（三）質量技術要求（見附件1）。
二、清水河小香米
（一）產地范圍。
清水河小香米產地范圍為內蒙古自治區(qū)清水河縣城關鎮(zhèn)、宏河鎮(zhèn)、喇嘛灣鎮(zhèn)、單臺子鄉(xiāng)、五良太鄉(xiāng)、窯溝鄉(xiāng)、北堡鄉(xiāng)以及經濟技術開發(fā)區(qū)共8個鄉(xiāng)鎮(zhèn)經濟開發(fā)區(qū)現轄行政區(qū)域。
（二）專用標志使用。
清水河小香米產地范圍內的生產者，可向內蒙古自治區(qū)清水河縣質量技術監(jiān)督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經內蒙古自治區(qū)質量技術監(jiān)督局審核，報質檢總局核準后予以公告。清水河小香米的檢測機構由內蒙古自治區(qū)質量技術監(jiān)督局在符合資質要求的檢測機構中選定。
（三）質量技術要求（見附件2）。
三、尚志紅樹莓
（一）產地范圍。
尚志紅樹莓產地范圍為黑龍江省尚志市現轄行政區(qū)域。
（二）專用標志使用。
尚志紅樹莓產地范圍內的生產者，可向黑龍江省尚志市質量技術監(jiān)督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經黑龍江省質量技術監(jiān)督局審核，報質檢總局核準后予以公告。尚志紅樹莓的檢測機構由黑龍江省質量技術監(jiān)督局在符合資質要求的檢測機構中選定。
（三）質量技術要求（見附件3）。
四、松江大米
（一）產地范圍。
松江大米產地范圍為上海市松江區(qū)葉榭鎮(zhèn)、泖港鎮(zhèn)、石湖蕩鎮(zhèn)、新浜鎮(zhèn)、小昆山鎮(zhèn)、佘山鎮(zhèn)共6個鎮(zhèn)現轄行政區(qū)域。
（二）專用標志使用。
松江大米產地范圍內的生產者，可向上海市松江區(qū)質量技術監(jiān)督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經上海市質量技術監(jiān)督局審核，報質檢總局核準后予以公告。松江大米的檢測機構由上海市質量技術監(jiān)督局在符合資質要求的檢測機構中選定。
（三）質量技術要求（見附件4）。
五、金寨獼猴桃
（一）產地范圍。
金寨獼猴桃產地范圍為安徽省金寨縣雙河鎮(zhèn)、南溪鎮(zhèn)、天堂寨鎮(zhèn)、斑竹園鎮(zhèn)、燕子河鎮(zhèn)、青山鎮(zhèn)、梅山鎮(zhèn)、白塔畈鎮(zhèn)、麻埠鎮(zhèn)、張沖鄉(xiāng)、油坊店鄉(xiāng)、長嶺鄉(xiāng)、古碑鎮(zhèn)、槐樹灣鄉(xiāng)、花石鄉(xiāng)、果子園鄉(xiāng)、吳家店鎮(zhèn)、沙河鄉(xiāng)、關廟鄉(xiāng)、湯家匯鎮(zhèn)、桃?guī)X鄉(xiāng)、鐵沖鄉(xiāng)、全軍鄉(xiāng)共23個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現轄行政區(qū)域。
（二）專用標志使用。
金寨獼猴桃產地范圍內的生產者，可向安徽省金寨縣市場監(jiān)督管理局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經安徽省質量技術監(jiān)督局審核，報質檢總局核準后予以公告。金寨獼猴桃的檢測機構由安徽省質量技術監(jiān)督局在符合資質要求的檢測機構中選定。
（三）質量技術要求（見附件5）。
六、宣酒
（一）產地范圍。
宣酒產地范圍為安徽省宣城市區(qū)滬渝高速以東，皖贛鐵路以西，敬亭山以南，宣城經濟技術開發(fā)區(qū)及市區(qū)北部（涉及飛彩和澄江兩個街道的部分行政區(qū)域）現轄行政區(qū)域。
（二）專用標志使用。
宣酒產地范圍內的生產者，可向安徽省宣城市質量技術監(jiān)督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經安徽省質量技術監(jiān)督局審核，報質檢總局核準后予以公告。宣酒的檢測機構由安徽省質量技術監(jiān)督局在符合資質要求的檢測機構中選定。
（三）質量技術要求（見附件6）。
七、常寧茶油
（一）產地范圍。
常寧茶油產地范圍為湖南省常寧市現轄行政區(qū)域。
（二）專用標志使用。
常寧茶油產地范圍內的生產者，可向湖南省常寧市質量技術監(jiān)督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經湖南省質量技術監(jiān)督局審核，報質檢總局核準后予以公告。常寧茶油的檢測機構由湖南省質量技術監(jiān)督局在符合資質要求的檢測機構中選定。
（三）質量技術要求（見附件7）。
八、桃源黑豬
（一）產地范圍。
桃源黑豬產地范圍為湖南省桃源縣車湖垸鄉(xiāng)、漳江鎮(zhèn)、深水港鄉(xiāng)、青林鄉(xiāng)、楓樹鄉(xiāng)、陬市鎮(zhèn)共6個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現轄行政區(qū)域。
（二）專用標志使用。
桃源黑豬產地范圍內的生產者，可向湖南省桃源縣質量技術監(jiān)督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經湖南省質量技術監(jiān)督局審核，報質檢總局核準后予以公告。桃源黑豬的檢測機構由湖南省質量技術監(jiān)督局在符合資質要求的檢測機構中選定。
（三）質量技術要求（見附件8）。
九、新興話梅
（一）產地范圍。
新興話梅產地范圍為廣東省新興縣現轄行政區(qū)域。
（二）專用標志使用。
新興話梅產地范圍內的生產者，可向廣東省新興縣質量技術監(jiān)督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經廣東省質量技術監(jiān)督局審核，報質檢總局核準后予以公告。新興話梅的檢測機構由廣東省質量技術監(jiān)督局在符合資質要求的檢測機構中選定。
（三）質量技術要求（見附件9）。
十、雨城獼猴桃
（一）產地范圍。
雨城獼猴桃產地范圍為四川省雅安市雨城區(qū)現轄行政區(qū)域。
（二）專用標志使用。
雨城獼猴桃產地范圍內的生產者，可向四川省雅安市雨城區(qū)質量技術監(jiān)督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經四川省質量技術監(jiān)督局審核，報質檢總局核準后予以公告。雨城獼猴桃的檢測機構由四川省質量技術監(jiān)督局在符合資質要求的檢測機構中選定。
（三）質量技術要求（見附件10）。
十一、羅江花生
（一）產地范圍。
羅江花生產地范圍為四川省羅江縣萬安鎮(zhèn)、御營鎮(zhèn)、蟠龍鎮(zhèn)、周元鎮(zhèn)、慧覺鎮(zhèn)、鄢家鎮(zhèn)、新盛鎮(zhèn)、金山東鎮(zhèn)、略坪鎮(zhèn)、白馬關鎮(zhèn)共10個鎮(zhèn)現轄行政區(qū)域。
（二）專用標志使用。
羅江花生產地范圍內的生產者，可向四川省羅江縣質量技術監(jiān)督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經四川省質量技術監(jiān)督局審核，報質檢總局核準后予以公告。羅江花生的檢測機構由四川省質量技術監(jiān)督局在符合資質要求的檢測機構中選定。
（三）質量技術要求（見附件11）。
十二、雷山烏桿天麻
（一）產地范圍。
雷山烏桿天麻產地范圍為貴州省雷山縣丹江鎮(zhèn)、方祥鄉(xiāng)、桃江鄉(xiāng)、大塘鄉(xiāng)、西江鎮(zhèn)、達地鄉(xiāng)、永樂鎮(zhèn)、郎德鎮(zhèn)、望豐鄉(xiāng)共9個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現轄行政區(qū)域。
（二）專用標志使用。
雷山烏桿天麻產地范圍內的生產者，可向貴州省雷山縣質量技術監(jiān)督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經貴州省質量技術監(jiān)督局審核，報質檢總局核準后予以公告。雷山烏桿天麻的檢測機構由貴州省質量技術監(jiān)督局在符合資質要求的檢測機構中選定。
（三）質量技術要求（見附件12）。
十三、修文獼猴桃
（一）產地范圍。
修文獼猴桃產地范圍為貴州省修文縣龍場鎮(zhèn)、扎佐鎮(zhèn)、久長鎮(zhèn)、六屯鎮(zhèn)、谷堡鄉(xiāng)、小箐鄉(xiāng)、灑坪鎮(zhèn)、六廣鎮(zhèn)、大石鄉(xiāng)、六桶鎮(zhèn)共10個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現轄行政區(qū)域。
（二）專用標志使用。
修文獼猴桃產地范圍內的生產者，可向貴州省修文縣市場監(jiān)督管理局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經貴州省質量技術監(jiān)督局審核，報質檢總局核準后予以公告。修文獼猴桃的檢測機構由貴州省質量技術監(jiān)督局在符合資質要求的檢測機構中選定。
（三）質量技術要求（見附件13）。
十四、牟定腐乳
（一）產地范圍。
牟定腐乳產地范圍為云南省牟定縣共和鎮(zhèn)、江坡鎮(zhèn)、新橋鎮(zhèn)、鳳屯鎮(zhèn)、蟠貓鄉(xiāng)、戌街鄉(xiāng)、安樂鄉(xiāng)共7個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現轄行政區(qū)域。
（二）專用標志使用。
牟定腐乳產地范圍內的生產者，可向云南省牟定縣質量技術監(jiān)督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經云南省質量技術監(jiān)督局審核，報質檢總局核準后予以公告。牟定腐乳的檢測機構由云南省質量技術監(jiān)督局在符合資質要求的檢測機構中選定。
（三）質量技術要求（見附件14）。
十五、尋甸牛干巴
（一）產地范圍。
尋甸牛干巴產地范圍為云南省尋甸回族彝族自治縣仁德街道辦事處、七星鎮(zhèn)、河口鎮(zhèn)、羊街鎮(zhèn)、功山鎮(zhèn)、先鋒鎮(zhèn)、柯渡鎮(zhèn)、甸沙鄉(xiāng)、六哨鄉(xiāng)、雞街鎮(zhèn)共10個鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道辦事處現轄行政區(qū)域。
（二）專用標志使用。
尋甸牛干巴產地范圍內的生產者，可向云南省尋甸回族彝族自治縣質量技術監(jiān)督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經云南省質量技術監(jiān)督局審核，報質檢總局核準后予以公告。尋甸牛干巴的檢測機構由云南省質量技術監(jiān)督局在符合資質要求的檢測機構中選定。
（三）質量技術要求（見附件15）。
十六、樂都藏香豬
（一）產地范圍。
樂都藏香豬產地范圍為青海省海東市樂都區(qū)下營鄉(xiāng)、城臺鄉(xiāng)、峰堆鄉(xiāng)、瞿曇鎮(zhèn)、蒲臺鄉(xiāng)、中壩鄉(xiāng)、達拉鄉(xiāng)、共和鄉(xiāng)、壽樂鎮(zhèn)、中嶺鄉(xiāng)、李家鄉(xiāng)、馬營鄉(xiāng)、蘆花鄉(xiāng)、馬廠鄉(xiāng)、高店鎮(zhèn)、雨潤鎮(zhèn)、碾伯鎮(zhèn)、高廟鎮(zhèn)、洪水鎮(zhèn)共19個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現轄行政區(qū)域。
（二）專用標志使用。
樂都藏香豬產地范圍內的生產者，可向青海省海東市樂都區(qū)質量技術監(jiān)督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經青海省質量技術監(jiān)督局審核，報質檢總局核準后予以公告。樂都藏香豬的檢測機構由青海省質量技術監(jiān)督局在符合資質要求的檢測機構中選定。
（三）質量技術要求（見附件16）。
十七、樂都沙果
（一）產地范圍。
樂都沙果產地范圍為青海省海東市樂都區(qū)高廟鎮(zhèn)、碾伯鎮(zhèn)、洪水鎮(zhèn)、雨潤鎮(zhèn)、高店鎮(zhèn)、壽樂鎮(zhèn)共6個鎮(zhèn)現轄行政區(qū)域。
（二）專用標志使用。
樂都沙果產地范圍內的生產者，可向青海省海東市樂都區(qū)質量技術監(jiān)督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經青海省質量技術監(jiān)督局審核，報質檢總局核準后予以公告。樂都藏香豬的檢測機構由青海省質量技術監(jiān)督局在符合資質要求的檢測機構中選定。
（三）質量技術要求（見附件17）。
十八、筆架魚肚（質量技術要求內容變更）
根據石首市質量技術監(jiān)督局的申請和專家修訂意見，質檢總局發(fā)布的《關于批準對延邊辣白菜、筆架魚肚、黃陂荊蜜、赤壁獼猴桃、潼關醬筍實施地理標志產品保護的公告》（2011年第195號）有關內容發(fā)生變更，現將變更內容公告如下：
將附件2《筆架魚肚質量技術要求》“（三）質量特色”中的“2．理化指標”修改為：“蛋白質≥60％，脂肪（風干）≤4.0%，脂肪（膨化）≤35%，水分≤7.0%?！?
特此公告。
附件：1．大名小磨香油質量技術要求
2．清水河小香米質量技術要求
3．尚志紅樹莓質量技術要求
4. 松江大米質量技術要求
5. 金寨獼猴桃質量技術要求
6. 宣酒質量技術要求
7.常寧茶油質量技術要求
8．桃源黑豬質量技術要求
9. 新興話梅質量技術要求
10. 雨城獼猴桃質量技術要求
11. 羅江花生質量技術要求
12. 雷山烏桿天麻質量技術要求
13. 修文獼猴桃質量技術要求
14. 牟定腐乳質量技術要求
15. 尋甸牛干巴質量技術要求
16. 樂都藏香豬質量技術要求
17. 樂都沙果質量技術要求
質檢總局
2014年12月24日
附件1
大名小磨香油質量技術要求
一、主要原輔材料
1．芝麻：白芝麻，籽粒飽滿，色澤光亮，粗脂肪含量≥52%。
2．生產用水：產地范圍內的地下水，水質符合國家生活飲用水的標準。
二、生產加工工藝
采用水代法提油工藝：原料清選→浸泡→炒籽→揚煙→磨醬→兌漿攪油→振蕩分油→毛油精制→灌裝。
三、加工要點
1．浸泡：常溫浸泡，時間45分鐘至60分鐘，浸泡到芝麻含水量為25%至30%。
2．炒籽：炒鍋直接炒籽，溫度控制在140℃至210℃之間，炒好的芝麻用手捻即出油，呈棗紅色，出鍋前使用芝麻重量的2%至3%冷水潑水降溫。
3．磨醬：使用當地生產的石磨將炒好的芝麻磨成芝麻醬，磨醬溫度控制在50℃至60℃。
4．兌漿攪油：將麻醬泵入攪油鍋中，溫度≥40℃，分4次至5次加入相當于麻醬重80%至100%的95℃至100℃熱開水，并進行攪拌，攪拌時間50分鐘至60分鐘。根據出油情況，分批次撇油。撇去大部分油脂后，最后還應保持7mm至9mm厚的油層。
5．振蕩分油、撇油：用墩油機振蕩4小時至5小時，溫度控制在30℃至40℃，將油分離提取出來。
四、質量特色
1．感官特色：色澤棗紅，晶瑩透亮，具有芝麻油固有的氣味和滋味,香味濃郁持久，口感純正。
2．理化指標：
|
項目 |
指標 |
|
酸值（以氫氧化鉀計），mg/g ≤ |
3.0 |
|
過氧化值，mmol/kg ≤ |
6.0 |
|
油酸，% |
35.0～45.5 |
|
亞油酸，% |
38.0～47.9 |
3．安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規(guī)定。
附件2
清水河小香米質量技術要求
一、品種
小香米谷子。
二、立地條件
產地范圍內選擇在海拔920m至1100m；地膜覆蓋可擴大到海拔1260m，無霜期145天左右，年降雨量440mm至550mm之間。土壤類型有灰褐土、栗褐土、栗鈣土、鹽土、石質土、風沙土、潮土和沼澤土8類，pH值在7.5至8.5。
三、栽培管理
1．選地：耬播種植方式耕深≥20cm，土壤有機質含量≥2%。禁止重茬、合理輪作。
2．播種:
（1）播前準備：秋深耕20cm至25cm，將土壤整平耙細。
（2）播種時間：4月下旬至5月上旬。
（3）施肥：每667㎡（畝）施腐熟有機肥2000 kg至4000kg。
（4）留苗密度：耬播種植株距15cm至18cm，行距為24cm，每667㎡（畝）留苗在1.5萬株至2萬株。
3．環(huán)境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規(guī)定，不得污染環(huán)境。
四、收獲
一般在10月上旬收獲。谷粒變黃，子粒變硬，成熟“斷青”時收獲。
五、加工
谷子→清選→風選→去石→碾磨→精選→定量→包裝→成品。
六、質量特色
1．感官特色：米粒小，表面油光。煮后香味濃郁，米飯入口綿軟，食之可口。
2．理化指標：米粒千粒重≤3.5g，蛋白質含量為10％至14%，脂肪含量3.2％至4.5％。
3．安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規(guī)定。
附件3
尚志紅樹莓質量技術要求
一、品種
菲爾杜德、米克、歐洲紅、秋萍、秋福等。
二、立地條件
土壤為砂壤土或壤土，排水良好，有機質含量≥3.2%，pH為6.2至6.8。
三、栽培管理
1．育苗：采取無性繁殖方法育苗。
2．栽植：
（1）栽植時間：春季栽植：4月中、下旬。秋季栽植：10月上、中旬。
（2）栽植密度：≤10000株/公頃。
3．施肥：以有機肥為主，每年施有機肥≥30t/公頃。
4．環(huán)境、安全要求： 農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規(guī)定，不得污染環(huán)境。
四、采摘
果實成熟達到全紅后分批分次采收，下雨天禁止采摘。
五、質量特色
1．感官特色：鮮果色澤鮮紅，香氣濃郁，口感酸甜。
2．理化指標：可溶性固型物含量10.0%至12.5%（晴天鮮果）。總糖含量6.07%至5.5%，有機酸1.68%至1.14%，糖酸比3.27至5.32（冷凍果）。
3．安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規(guī)定。
附件4
松江大米質量技術要求
一、品種
松早香1號、秀水114、秀水134、秋優(yōu)金豐等同類食味特色的粳稻品種。
二、立地條件
土壤為“青紫泥”，耕作層厚度≥18cm，pH值6.4至6.9，有機質含量≥3%。
三、栽培技術
1．播種：
（1）播種期：5月上旬至6月上旬。
（2）播種方式：水直播。
（3）播種量：每公頃45kg 至75kg，每公頃基本苗105萬至120萬、高峰苗525萬至600萬、有效穗375萬至420萬。
2．肥水管理：通過秸稈還田及種植綠肥培肥土壤。三葉一心期開始保持2cm至3cm淺水層，勤灌促進分蘗。揚花期及灌漿前期，保持5cm至6cm淺水層。進入乳熟期后，采取間隙灌水。
3．環(huán)境、安全要求： 農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規(guī)定，不得污染環(huán)境。
四、收割
9月上旬至11月下旬，分品種收割。
五、加工
原糧→初清→精選→礱谷→碾米→分級→色選→拋光→成品。
六、質量特色
1．感官特色：米粒飽滿，晶瑩半透明；米飯柔軟有彈性，食味清香略甜，表面油光。
2．理化指標：膠稠度≥70mm，直鏈淀粉含量9%至19%。
3．安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規(guī)定。
附件5
金寨獼猴桃質量技術要求
一、品種
紅陽、海沃德等適生品種。
二、立地條件
產地范圍內海拔≤800m，土壤類型為砂壤土或壤土，土層厚度≥70cm，pH值5.5至7.0，土壤有機質含量≥1.5%，地下水位在1.2m以下。
三、栽培管理
1．種苗繁育：以美味獼猴桃或野生中華獼猴桃實生苗作為砧木，從純正無檢疫性病蟲害的健壯結果母株上采集接穗，進行嫁接育苗。
2．栽植：
（1）時間：春季萌芽前。
（2）方式：露地栽培，密度≤1260株/公頃，雌雄株之比≤8：1。
3．產量控制：15 t/公頃至22.5t/公頃。
4．肥水管理：每年每公頃施有機肥≥30t，純氮≤0.3t；采收前1個月控制灌水。
5．環(huán)境安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家相關規(guī)定，不得污染環(huán)境。
四、采收
“紅陽”鮮果可溶性固形物含量≥7%，“海沃德”鮮果可溶性固形物含量≥6.2%時方可采收。
五、質量特色
1．感官特色：
|
項目 |
紅陽 |
海沃德 |
|
果形 |
果實短圓柱形 |
果實橢圓形 |
|
外觀色澤 |
果皮無毛光滑、淡綠色顏色均勻 |
果皮綠褐色或淡綠色，顏色均勻，密生褐色硬毛 |
|
果肉顏色 |
果肉黃色，沿果心有紫紅色呈放射狀分布，似太陽光芒四射 |
果肉翠綠色 |
|
果實重量 |
65g～100g |
80g～120g |
|
果心 |
果心小，黃白色 |
果心小，綠白色 |
|
口感 |
細嫩多汁，風味濃郁香甜 |
肉質嫩，味甜酸適口，風味純正 |
2．理化指標：
|
項目 |
指標 |
|
|
紅 陽 |
海 沃 德 |
|
|
果實采收時可溶性固形物，% ≥ |
7 |
6.2 |
|
果實軟熟時可溶性固形物，% ≥ |
14 |
13 |
|
果實軟熟時Vc ，mg/100g ≥ |
110 |
66 |
|
果實軟熟時總酸，% ≤ |
1.0 |
1.4 |
|
固酸比 ≥ |
20 |
12 |
3．安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規(guī)定。
附件6
宣酒質量技術要求
一、原料要求
1．水：采用產地范圍內的敬亭山麓的水陽江水系的地下水，水質符合國家關于生活飲用水標準規(guī)定。
2．高梁：符合國家關于高粱標準規(guī)定。
3．小麥：符合國家關于小麥標準規(guī)定。
4．大米：符合國家關于大米標準規(guī)定。
5．大麥：符合國家關于大麥標準規(guī)定。
二、生產工藝流程
1．制曲：小麥、大麥→粉碎→加水拌合→裝模踩曲→安曲培菌→翻曲→入庫貯存。
2．釀酒：高粱大米→篩選→粉碎→續(xù)糟混蒸→發(fā)酵→緩蒸摘酒→分級貯存→陳釀→勾兌→包裝。
三、生產工藝控制環(huán)節(jié)
1．制曲工藝：以當年優(yōu)質小麥、大麥為原料，在產地范圍內，按照傳統生產工藝制作的中高溫大曲（包包曲）。成品曲入庫貯存3個月以上方可投入使用。制曲最高溫度58℃至62℃，成品曲糖化力300 U/g至900U/g，液化力≥0.5U/g。
2．釀酒工藝特點：
宣酒以高粱、大米為原料，小麥、大麥制曲為糖化發(fā)酵劑，續(xù)糟混蒸老五甑工藝，進行單輪、雙輪發(fā)酵，糧醅比例為1：4至1：4.5，單輪發(fā)酵期≥60天、雙輪發(fā)酵期≥120天，緩慢蒸餾，量質摘酒，分級貯存，再經陳釀、勾調、包裝出廠。
（1）小窖：要求至少連續(xù)使用3年以上的泥窖池，用黃泥、條石、磚、水泥等材料建成，形狀呈長方體，容積8.0 m3至10.0m3。
（2）原料配比：高粱、大米按9：1配料，糧醅比為1：4至1：4.5。
（3）入窖發(fā)酵：原料經配比，潤米查、蒸煮，加入20%至25%大曲粉。
（4）量質摘酒：在蒸餾過程中，除酒頭1.5kg至2kg, 然后分級摘取，單獨儲存或復調。要求餾酒溫度23℃至28℃。
（5）貯酒：原酒用陶土酒壇貯存≥1年，調味酒貯存≥3年。
四、質量特色
1．感官特色：
|
酒精度 |
41%vol～68%vol |
40%vol |
|
色澤 |
無色或微黃，清亮透明，無懸浮物，無沉淀 |
|
|
香氣 |
窖香濃郁、醇香典雅 |
|
|
口味 |
綿甜柔和、酒體圓潤、自然諧調、余味爽凈 |
|
2．理化指標：
|
項目 |
指標 |
|
|
酒精度，%vol |
41%vol～68%vol |
40%vol |
|
總酸(以乙酸計)，g/L ≥ |
0.60 |
0.40 |
|
總酯（以乙酸乙酯計），g/L ≥ |
1.50 |
1.10 |
|
己酸乙酯，g/L |
0.80～2.60 |
0.50～2.20 |
|
固形物，g/L ≤ |
0.70 |
|
|
注：酒精度均以標簽上所示為準，允許誤差為±1.0%vol。 |
||
3．安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規(guī)定。
附件7
常寧茶油質量技術要求
一、品種
普通油茶、湘林系列油茶。
二、立地條件
產地范圍內海拔≤500m，土壤為類型為紅壤土和四紀紅壤土，坡度≤25°，pH值5.0至6.5，土層厚度≥40cm，土壤有機質含量≥2%。
三、栽培管理
1．育苗：芽苗砧嫁接法及籽播繁育育苗。
2．栽植時間和密度：栽植時間在早春2月至3月或秋季10月至11月，栽植密度≤1500株/公頃。
3．施肥：以有機肥為主，成林每年每株施用有機肥量≥15kg。
4．環(huán)境、安全要求： 農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規(guī)定，不得污染環(huán)境。
四、采收
10月采收，果殼微裂，籽粒充分成熟。
五、加工
1．工藝流程：茶果—堆漚—晾曬—去果殼—粉碎—蒸制—壓榨—粗濾—靜置沉淀—過濾。
2．加工要點：
（1）蒸制：將粉碎后的茶籽成粉倒入木桶中，采用蒸氣加熱蒸熟，蒸制溫度控制在90℃至110℃。
（2）壓榨：榨油溫度≤80℃，出油率≤80%，餅中殘油≥8%。
（3）靜置沉淀：將粗濾后的茶油置于陶缸中常溫自然靜置沉淀，靜置沉淀時間≥15天。
六、質量特色
1．感官特色：油色澄黃通透，具有茶籽油固有的氣味和滋味，香味濃郁，口感爽滑。
2．理化指標：
|
項目 |
指標 |
|
酸值（以氫氧化鉀計），mg/g ≤ |
2.0 |
|
過氧化值，mmol/kg ≤ |
6.5 |
|
油酸，% ≥ |
78 |
|
亞油酸，% ≤ |
10 |
3．安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規(guī)定。
附件8
桃源黑豬質量技術要求
一、品種
湘西黑豬。
二、飼養(yǎng)環(huán)境
產地范圍內沅水中下游，雪峰、武陵山脈尾端。分布有三葉草、豆科類和雜灌木等組成的天然植被，飼草資源豐富。
三、飼養(yǎng)管理
1．養(yǎng)殖方式：規(guī)模化飼養(yǎng)與農戶散養(yǎng)相結合。
2．豬舍要求：具有良好的保溫、隔熱和通風換氣條件，占欄面積每頭1.3m2至1.5m2。
3．飼料條件：以本地稻谷、玉米和米糠為主，搭配酒渣、豆腐渣等，適當輔以紅薯藤、蘿卜、白菜等青綠飼料。
4．飼養(yǎng)管理要點：
（1）仔豬繁育：保證及時吃上初乳，15日齡補飼精料，哺乳期為60天。
（2）去勢：公豬60日齡前，母豬90日齡前。
（3）育肥：采用精料與青綠飼料相結合的方式，斷奶仔豬日喂3次，生長育肥豬日喂2次，自由飲水。
（4）禁止性要求：全期禁用任何藥物添加劑。治療藥物的使用與休藥期嚴格遵守相關標準和規(guī)定。
5．出欄標準：10個月至12個月，活體重75kg至85kg。
6．環(huán)境、安全要求：飼料、飼養(yǎng)環(huán)境、飼養(yǎng)管理、疫情疫病的防治與控制必須符合國家相關規(guī)定，不得污染環(huán)境。
四、屠宰加工
1．豬源標準：來自產地范圍內符合活體質量要求的健康豬只。
2．關鍵工藝要求
（1）候宰：宰前空腹靜養(yǎng)24小時，減少應激。
（2）褪毛：在水溫65℃±2℃燙毛鍋中翻動浸燙4分鐘至7分鐘。
（3）排酸：宰后1小時內用水沖洗胴體后，在0℃至4℃環(huán)境下排酸24小時。
五、質量特色
1．感官特色：
（1）活體豬：體格中等，全身黑色、臉面平直，頸較長，耳下垂，背腰長寬且平直，母豬腹大不拖地，臀部豐滿，尾長且尾毛呈“魚尾”狀散開。
（2）豬肉：肉色呈櫻桃紅色，脂肪呈乳白色，大理石紋豐富，肉質緊密富有彈性；肉湯透明、肉香濃郁。
2．理化指標：肌間脂肪≥5.5%，鎂含量≥210mg/kg。
3．安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規(guī)定。
附件9
新興話梅質量技術要求
一、原料要求
1．品種要求：新白梅、羅崗梅、大青梅等。
2．立地條件：土壤為紅壤、黃壤、赤紅壤，土壤pH值5.5至6.5，土層厚度1m以上，有機質含量≥1.5%。
3．栽培管理：
（1）育苗：無性繁殖育苗。
（2）種植：種植密度≤1200株/公頃。
（3）施肥：每年施腐熟有機肥料≥15000kg/公頃。
4．采摘
（1）采摘時間：每年4月上旬至5月下旬采摘。
（2）采摘要求：果徑≥2.8cm，7成至8成熟度，色澤綠中帶黃，果形飽滿、完整。
二、加工工藝
1．加工要求：鮮果采摘后5小時內必須進行加工。
2．加工工藝流程：原料處理→鹽腌制→干燥（胚口晾曬）→堆放→晾曬→漂水脫鹽→干燥（脫鹽果胚晾曬）→配料調味→浸漬→干燥（半成品晾曬）→堆放→干燥→修整（篩選）→包裝→成品。
3．主要工藝要求：
（1）鹽腌制：按照鮮果：食鹽為100:23至25的比例進行腌制，腌制時間≥90天。
（2）干燥（胚口晾曬）：自然晾曬至水分含量13%至15%。
（3）堆放：堆放時間15天至30天，讓梅胚進行自身發(fā)酵。
（4）晾曬：自然晾曬至水分含量≤10%，現白色鹽霜為止。
（5）漂水脫鹽：梅胚脫鹽至鹽度4%至6%左右。
（6）干燥：晾曬至水分含量13%至15%。
（7）配料調味：將甘草與香料配制成調味汁。
（8）浸漬：將果胚浸入調味汁，時間≥24小時。
（9）干燥：晾曬至水分含量27%至33%。
（10）回潮：回潮至果皮外表現霜。
（11）晾曬：自然晾曬至水分含量≤15%至20%。
三、質量特色
1．感官特色：果形完整，粒大肉厚，皺折明顯，紋理清晰，大小均勻；有淡淡的鹽霜；甘、甜、咸、酸適口，有韌性，質地柔軟，有咀嚼感。
2．理化指標：水分含量15%至20%，酸度≤12%，食鹽含量≤25%，總糖含量≤40%，可食率≥50%。
3．安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規(guī)定。
附件10
雨城獼猴桃質量技術要求
一、品種
紅陽、金艷。
二、立地條件
產地范圍內海拔520m至1200m，土壤質地為砂壤土，土壤pH值5.5至7.0，土層厚度≥60cm，有機質含量≥2%，地下水位1m以下。
三、栽培管理
1．育苗：以野生獼猴桃實生苗作砧木，采用嫁接方法育苗。
2．定植：
（1）栽植時期：秋栽在9月下旬至10月上旬進行；春栽應在土壤解凍后至萌芽前進行。
（2）栽植密度：紅陽每公頃≤1260株，金艷每公頃≤900株,雌雄株之比≤8:1。
3．施肥：每年每公頃施有機肥≥15t。
4．花果管理：成齡園每平方米架面留果數≤40個。
5．環(huán)境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規(guī)定，不得污染環(huán)境。
四、采收
1．紅陽：在9月上旬可溶性固形物≥7.0%時開始采收。
2．金艷：在10月中旬可溶性固形物≥8.0%時開始采收。
五、質量特色
1．感官特色：
（1）紅陽：果實呈短圓柱形、果皮光滑呈淡綠色、果肉翠綠色，果心紫紅色。酸甜適度，細嫩多汁，具清香。
（2）金艷：果實呈長圓柱形、果皮深褐色、茸毛少、果肉金黃色、細嫩多汁、風味香甜可口。
2．理化指標：
（1）可溶性固形物含量：紅陽≥7%，金艷≥8%；后熟后紅陽≥15%，金艷≥16%。
（2）單果重：紅陽≥60g，金艷≥80g。
（3）固酸比：紅陽≥16%，金艷≥10.5%。
3．安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規(guī)定。
附件11
羅江花生質量技術要求
一、主要原輔料
1．花生：產自產地范圍內的花生，花生品種為天府3號、5號。
2．生產用水：產地范圍內50m以下地下水，水質符合國家生活飲用水標準。
二、加工工藝
1．工藝流程：選料→浸泡→清洗→煮制→燜制→烘烤→成品。
2．加工要點：
（1）浸泡：采用常溫自然浸泡，浸泡時間72小時，當浸泡水溫超過25度時換水。
（2）煮制：沸水下煮制8分鐘至10分鐘。
（3）燜制：置入容器燜制24小時。
（4）烘烤：采用三段式烘烤，烘烤時間72小時，水分降至5%以下。
三、質量特色
1．感官特色：外形整齊均勻，咸淡適中，酥脆適口，不油不膩，回味香甜。
2．理化指標：水分含量≤5%，蛋白質含量≥25%，含鹽量0.6%至2.3%。
3．安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規(guī)定。
附件12
雷山烏桿天麻質量技術要求
一、品種
烏天麻。
二、立地條件
產地范圍內海拔1200m至1900m，山地森林植被為常綠闊葉林、常綠和落葉闊葉混交林帶，蔭蔽度65%至80%。土壤為山地黃棕壤、黃壤，地表腐質層≥4cm，土層厚度≥40cm，pH值4.5至6.0，有機質含量≥6.0%。
三、栽培管理
1．麻種培育與留種：
（1）有性繁殖育種：選用原產于雷山縣境內單個重100g以上，橢圓、粗短、壯實烏天麻的箭麻作種麻。3月將種麻種下，待開花后人工授粉，朔果成熟后，與萌發(fā)菌混播。18個月后，取米麻、白麻作種。
（2）無性繁殖留種：11月至次年2月收麻期間取白麻作栽培種，留存米麻。
2．蜜環(huán)菌、萌發(fā)菌及菌材的準備：按真菌菌種生產常規(guī)，進行一至三級菌種培養(yǎng)。嚴禁使用帶油脂的木材和樹葉作菌材。有性繁殖在4月底前培養(yǎng)好栽培用的密環(huán)菌材、菌枝與萌發(fā)菌葉；無性繁殖在8月底前培養(yǎng)好栽培用的蜜環(huán)菌材、菌枝。
3．栽培：栽培窩長100cm至150cm、寬50 cm至60cm、深15 cm至20cm，菌材間距3cm至5cm，窩間距視地勢而定，留排水溝。有性繁殖栽培為當年6月至7月中旬，無性繁殖栽培為11月至次年2月。在栽植時，用腐質土作填充物，復土后用枯枝落葉覆蓋。
4．管理：重旱期割草覆蓋保濕，雨季期清溝排水防漬。利用老窩栽培需間隔5年以上。
5．環(huán)境、安全要求： 農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規(guī)定，不得污染環(huán)境。
四、采收與加工
1．采收：當年11月上旬至次年2月采挖。
2．加工：分級清洗、蒸至透心，在40℃至50℃時烘烤2小時至3小時，溫度達到60℃時保持1小時，干燥至水分≥15%。
五、質量特色
1．感官特色：卵形、橢圓形，飽滿壯實、無空心，表面暗棕褐色或淡黃棕色，環(huán)紋多輪、點狀密集清晰。氣特異，味甘，嚼有粘性。
2．理化指標：天麻素含量≥0.4%，浸出物≥12.0%。
3．安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規(guī)定。
附件13
修文獼猴桃質量技術要求
一、品種
貴長。
二、立地條件
產地范圍內海拔高度940m至1360m，土壤以酸性或微酸性黃壤、砂壤土為主，土層深厚、疏松，土壤較為肥沃，有機質含量≥1%， pH值5.5至6.5，地下水位1m以下。
三、栽培管理
1．苗木繁育：用野生獼猴桃實生苗為砧木，采用嫁接繁育。
2．栽植密度：每公頃栽植株數≤1100，雌雄株比例≤8：1。
3．栽植時期：從落葉至萌芽前，春栽或秋栽。
4．土肥水管理：施有機肥為主，每年每公頃施有機肥≥15t。
5．環(huán)境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規(guī)定，不得污染環(huán)境。
四、采收和貯藏
鮮果的可溶性固性物達6%至7%時采收，選擇晴天的早晚天氣涼爽時或多云天氣時進行。采摘后應于24小時內入庫預冷。
五、質量技術要求
1．感官特色：果形長圓柱形，表皮棕褐色，色澤均勻，果肉細嫩，呈翠綠色，色澤均勻，肉質多漿，酸甜適度，清甜爽口。
2．理化指標：
|
項目 |
指標 |
|
|
可溶性固形物，% |
生理成熟果 ≥ |
6.0 |
|
后熟果 ≥ |
13 |
|
|
總酸量（以檸檬酸計），% ≤ |
1.5 |
|
|
固酸比 |
生理成熟果 ≥ |
4 |
|
后熟果 ≥ |
9 |
|
|
維生素C, mg/kg ≥ |
1000 |
|
3．安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規(guī)定。
附件14
牟定腐乳質量技術要求
一、 主要原輔料
1．大豆：產自產地范圍內的非轉基因大豆，其品質應符合國家大豆標準的規(guī)定。
2．生產用水：產地范圍內的地下水，水質應符合國家生活飲用水標準的規(guī)定。
3．菜籽油：產自產地范圍內菜籽加工的食用植物油，其品質應符合國家菜籽油標準的規(guī)定。
4．白酒：選用固態(tài)發(fā)酵生產的白酒，并符合國家蒸餾酒及配置酒衛(wèi)生標準的規(guī)定。
二、生產工藝流程
選料→清洗→浸泡→磨漿→煮漿→點漿→壓榨成坯→切塊→發(fā)酵→晾曬→清洗→拌料→腌制→成品。
三、加工要點
1．浸泡：采用常溫浸泡，浸泡到大豆無硬心。
2．煮漿：煮漿溫度控制在98℃至102℃，時間8分鐘至10分鐘。
3．點漿：采用酸漿水點漿，溫度控制在54℃至56℃。
4．壓榨成坯：采用機械壓榨成型，壓榨時間10小時至11小時。
5．發(fā)酵：將劃成方塊的豆腐擺放在木制托盤中，放入發(fā)酵室內自然發(fā)酵，發(fā)酵室內溫度控制在20℃至24℃左右，發(fā)酵時間為65小時至72小時，發(fā)酵至表面布滿毛霉。
6．晾曬：采用太陽光自然照曬，晾曬時間8小時，。
7．清洗：用鹽水洗去豆腐表面附著的孢子、菌絲和部分酶系，清洗兩次。
8．拌料：將清洗好發(fā)酵豆腐毛坯配以食鹽、辣椒粉、香辛料等輔料后拌勻。
9．腌制
（1）油腐乳：將拌勻好的豆腐裝入腌制壇（瓶）中加入菜籽油后密閉進行常溫自然發(fā)酵，發(fā)酵時間3個月。
（2）素腐乳：將拌勻好的豆腐裝入腌制壇（瓶）中加入少許白酒及鹽水后密閉進行常溫自然發(fā)酵，發(fā)酵時間3個月。
四、質量特色
1．感官特色：
（1）油腐乳：塊狀完整、厚薄均勻、質地細膩、油香適口，具有獨特的芳香味。表面呈鮮艷紅色或棗紅色，斷面呈杏黃色，
（2）素腐乳：塊狀完整、厚薄均勻、質地細膩、醇香可口、咸淡適口。表面呈乳黃色，斷面呈杏黃色。
2．理化指標：
|
項目 |
指標 |
|
|
油腐乳 |
素腐乳 |
|
|
水分，g/100g ≤ |
65 |
75 |
|
氨基酸態(tài)氮（以氮計），g/100g ≥ |
0.45 |
0.45 |
|
水溶性蛋白質，g/100g ≥ |
3.50 |
3.50 |
|
總酸（以乳酸計），g/100g ≤ |
2.0 |
2.0 |
|
食鹽（以氯化鈉計），g/100g ≤ |
15 |
15 |
|
過氧化值（以脂肪計），g/100g ≤ |
0.25 |
－ |
3．安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規(guī)定。
附件15
尋甸牛干巴質量技術要求
一、牛源品種
西門塔爾、短角安格斯、婆羅門、本地牛（土牛）。
二、飼養(yǎng)管理
1． 飼料：以青貯飼料、鮮青草為主要粗料，適當補充精飼料。不得飼喂發(fā)霉、變質草料。
2．管理：按體重、性別、年齡分群飼養(yǎng)；保持牛舍環(huán)境的清潔衛(wèi)生，定期消毒更換墊料，料槽、水槽保持潔凈；所有牛都佩戴耳標，并建立電子檔案。
三、原料及輔料要求
1．牛肉：產地范圍內養(yǎng)殖符合品種要求的牛后腿肉，出欄年齡為24月齡至36月齡。
2．鹽：腌制鹽，符合國家食用鹽標準。
3．水：應符合國家生活飲用水衛(wèi)生標準。
四、加工工藝
1．加工工藝流程：原料驗收→過磅分級→修整處理→腌制→懸掛晾曬→擠壓→入庫儲藏→初制加工→整理裝袋→出廠檢驗→成品。
2．關鍵工藝要點：
（1）腌制：
①腌料配制：按配方要求對原料和輔料進行稱量，要求肉的稱量誤差不超過1%，鹽、香料的稱量誤差不超過±0.5%。
②腌料混料：揉制前將各種輔料在不銹鋼容器內手工充分混合均勻。
③揉制：揉制上料時要使腌料均勻附著在肉的表面，揉制時盡量減少腌料脫落。
④入缸腌制：將揉制好的肉放入瓦缸，入缸時肉塊大的在下，油膘厚的肉面向下，入缸完畢后用食品級聚乙烯薄膜扎口密封腌制。腌制溫度為0℃至16℃。
⑤出缸：腌制期一般為25天到40天，在腌制期間每周進行一次翻缸，經檢驗腌制成熟后，及時出缸進行晾曬。
（2）懸掛晾曬、擠壓：將出缸的肉掛入室外晾房內晾曬，每日8：00懸掛晾曬，17:00卸下后，用絲桿壓機進行擠壓至次日早晨，每日重復上述過程約30天，晾曬風干至失水率達10%至25%時則適當減少光照，移至室內晾房自然風干，將晾曬成熟后暫不加工的肉塊放入冷藏庫（-18℃）內保存。
六、質量特色
1．感官特色：肌肉切片呈紫紅色、脂肪呈乳白色或金黃色，具有牛干巴特有的香氣，無異味，形態(tài)為緊密的片狀或塊狀，大小、厚薄均勻一致，無肉眼可見雜質，允許有香辛配料顆粒存在。
2．理化指標：
|
項目 |
指標 |
|
水分，% ≤ |
55 |
|
食鹽（以Nacl計）,% ≤ |
12 |
|
過氧化值（以脂肪計）(KOH)，g/100g ≤ |
0.5 |
|
亞硝酸鹽（以NaNO2計），mg/kg ≤ |
30 |
3．安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規(guī)定。
附件16
樂都藏香豬質量技術要求
一、品種
藏豬。
二、飼養(yǎng)條件
1．飼養(yǎng)環(huán)境：飼養(yǎng)區(qū)應位于產地范圍內海拔2000m至3200m的腦、淺山地區(qū)，飼養(yǎng)地草地資源相對充裕，放牧地或養(yǎng)殖區(qū)存在天然泉水或符合人畜飲水標準的其它水源，土壤、大氣和水質無污染。
2．飼養(yǎng)方式：放牧為主，舍飼為輔。
3．飼料條件：
（1）放牧和飼養(yǎng)：應充分保證樂都藏香豬享有一定的放牧空間，每天在圈舍以外覓食或運動時間≥4小時，放牧結束后對豬只進行必要的精料補飼。補飼精料應以青稞、燕麥、豆類等當地所產農作物及其副產品為主。規(guī)模飼養(yǎng)的樂都藏香豬應在斷奶后開始飼喂青粗料，并保證其主要青粗料產于本地。
（2）飼養(yǎng)期：從仔豬出生到商品肉豬出欄的飼養(yǎng)期為18月齡至30月齡。
（3）出欄體重：活體重約40kg至50kg。
4．環(huán)境、安全要求：飼料、飼養(yǎng)環(huán)境、飼養(yǎng)管理、疫情疫病的防治與控制必須符合國家相關規(guī)定，不得污染環(huán)境。
三、屠宰條件
1．屠宰加工流程：宰前檢疫→淋浴→屠宰放血→脫毛→清洗→燎毛→清洗→宰后胴體檢疫→修整→分割→包裝。
2．胴體質量：凈膛胴體重為25kg至30kg，胴體背膘厚度0.8 cm至2.5cm。
四、質量特色
1．感官特色：鮮肉肌肉有光澤、肉色鮮紅、均勻，脂肪乳白色，且有透明狀；凍肉肌肉有光澤、肉色鮮紅或稍暗，脂肪白色。脂肪層薄，肉質纖維清晰。熟肉香味濃厚，彈性好，耐咀嚼。
2． 理化指標：肌肉中蛋白質含量≥19%，肌間脂肪≥8%，粗脂肪≤14%，氨基酸總含量≥18%，谷氨酸含量≥2.5%。
3．安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規(guī)定。
附件17
樂都沙果質量技術要求
一、品種
當地品種“早沙果”、“大沙果”、“脆花紅”。
二、立地條件
產地范圍內海拔≤2000m，土壤類型為灰鈣土，土壤質地為砂壤土，pH值6.8至7.8，有機質含量≥1.2%。
三、栽培管理。
1．苗木培育：以河北懷來海棠為砧木嫁接育苗。
2．定植：每公頃栽植≤675株數。
3．施肥：每年每公頃施用有機肥≥30t。
4．環(huán)境、安全要求： 農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規(guī)定，不得污染環(huán)境。
五、采收時間。
8月下旬至9月上旬。
六、質量特色
1．感官特色：色艷多汁，香酥脆甜，果香濃郁。
2．理化指標：
|
項目 |
指標 |
||
|
早沙果 |
大沙果 |
脆花紅 |
|
|
單果重，g ≥ |
35.00 |
35.00 |
35.00 |
|
總糖，% ≥ |
12.45 |
13.20 |
12.84 |
|
總酸，% |
0.12～0.27 |
0.12～0.14 |
0.17～0.30 |
3．安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規(guī)定。