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關(guān)于批準(zhǔn)對(duì)東興椒、筠連紅茶、南充冬菜、田家紫皮大蒜、東柳醪糟實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的公告_202203041110561094.docx
2011年第177號(hào)
關(guān)于批準(zhǔn)對(duì)東興椒、筠連紅茶、南充冬菜、
田家紫皮大蒜、東柳醪糟實(shí)施地理標(biāo)志
產(chǎn)品保護(hù)的公告
根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》，國(guó)家質(zhì)檢總局組織專家對(duì)東興椒、筠連紅茶、南充冬菜、田家紫皮大蒜、東柳醪糟地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)申請(qǐng)進(jìn)行審查。經(jīng)審查合格，批準(zhǔn)東興椒、筠連紅茶、南充冬菜、田家紫皮大蒜、東柳醪糟為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，自即日起實(shí)施保護(hù)。
一、東興椒
（一）產(chǎn)地范圍。
東興椒產(chǎn)地范圍為四川省內(nèi)江市東興區(qū)東興街道辦事處、白合鎮(zhèn)、高粱鎮(zhèn)、大治鄉(xiāng)、永福鄉(xiāng)、石子鎮(zhèn)、蘇家鄉(xiāng)、楊家鎮(zhèn)、新店鄉(xiāng)、太安鄉(xiāng)、平坦鄉(xiāng)、順河鎮(zhèn)、田家鎮(zhèn)、柳橋鄉(xiāng)、富溪鄉(xiāng)、雙橋鄉(xiāng)、同福鄉(xiāng)、郭北鎮(zhèn)、椑南鄉(xiāng)、中山鄉(xiāng)、小河口鎮(zhèn)、永東鄉(xiāng)、雙才鎮(zhèn)、椑木鎮(zhèn)、三烈鄉(xiāng)25個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道辦事處現(xiàn)轄行政區(qū)域。
（二）專用標(biāo)志使用。
東興椒產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向四川省內(nèi)江市東興區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報(bào)國(guó)家質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。東興椒的法定檢測(cè)機(jī)構(gòu)由四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)指定。
（三）質(zhì)量技術(shù)要求（見(jiàn)附件1）。
二、筠連紅茶
（一）產(chǎn)地范圍。
筠連紅茶產(chǎn)地范圍為四川省筠連縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。
（二）專用標(biāo)志使用。
筠連紅茶產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向四川省筠連縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報(bào)國(guó)家質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。筠連紅茶的法定檢測(cè)機(jī)構(gòu)由四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)指定。
（三）質(zhì)量技術(shù)要求（見(jiàn)附件2）。
三、南充冬菜
（一）產(chǎn)地范圍。
南充冬菜產(chǎn)地范圍為四川省南充市順慶區(qū)、高坪區(qū)、嘉陵區(qū)、西充縣4個(gè)區(qū)縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。
（二）專用標(biāo)志使用。
南充冬菜產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向四川省南充市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報(bào)國(guó)家質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。南充冬菜的法定檢測(cè)機(jī)構(gòu)由四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)指定。
（三）質(zhì)量技術(shù)要求（見(jiàn)附件3）。
四、田家紫皮大蒜
（一）產(chǎn)地范圍。
田家紫皮大蒜產(chǎn)地范圍為四川省內(nèi)江市東興區(qū)田家鎮(zhèn)、太安鄉(xiāng)、高粱鎮(zhèn)、高橋鎮(zhèn)、東興街道辦事處、柳橋鄉(xiāng)、同福鄉(xiāng)、新店鄉(xiāng)8個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道辦事處現(xiàn)轄行政區(qū)域。
（二）專用標(biāo)志使用。
田家紫皮大蒜產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向四川省內(nèi)江市東興區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報(bào)國(guó)家質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。田家紫皮大蒜的法定檢測(cè)機(jī)構(gòu)由四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)指定。
（三）質(zhì)量技術(shù)要求（見(jiàn)附件4）。
五、東柳醪糟
（一）產(chǎn)地范圍。
東柳醪糟產(chǎn)地范圍為四川省大竹縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。
（二）專用標(biāo)志使用。
東柳醪糟產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向四川省大竹縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報(bào)國(guó)家質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。東柳醪糟的法定檢測(cè)機(jī)構(gòu)由四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)指定。
（三）質(zhì)量技術(shù)要求（見(jiàn)附件5）。
特此公告。
附件：1. 東興椒質(zhì)量技術(shù)要求
2. 筠連紅茶質(zhì)量技術(shù)要求
3. 南充冬菜質(zhì)量技術(shù)要求
4. 田家紫皮大蒜質(zhì)量技術(shù)要求
5. 東柳醪糟質(zhì)量技術(shù)要求
二〇一一年十二月六日
附件1：
東興椒質(zhì)量技術(shù)要求
（一）品種。
本地傳統(tǒng)朝天椒品種。
（二）立地條件。
保護(hù)區(qū)范圍內(nèi)海拔300m至500m，土壤類(lèi)型為紅棕色土壤、紫色土壤、灰棕色土壤，土壤質(zhì)地為壤土、沙壤土，有機(jī)質(zhì)含量≥1.0%，土壤pH值6.5至7.5。
（三）種植管理。
1．育苗：10月中、下旬播種，每平方米苗數(shù)≤800株。
2．定植：2月下旬至3月上、中旬定植，雙株栽培，每公頃≤42000穴，
3. 輪作：3年以上。
4. 施肥：每公頃施優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥≥30000kg。
5. 環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等使用必須符合國(guó)家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。
（四）采收。
7至9月采收。鮮辣椒在果實(shí)90%以上變紅后采收；做干辣椒的在果實(shí)全紅后采摘。鮮椒在采收后常溫7天內(nèi)銷(xiāo)售完成；干椒在采收后干燥至含水量≤12%。
（五）質(zhì)量特色。
1．感官特色：
（1）鮮辣椒：果實(shí)鮮紅色，果實(shí)縱徑5cm至6cm，橫徑1cm至1.5cm，尾尖略彎，辣味適中。
（2）干辣椒：形狀一致，果面潔凈，色澤一致，有光澤。
2．理化指標(biāo)：
|
項(xiàng)目 |
鮮辣椒 |
干辣椒 |
|
水分 |
≥85% |
≤12% |
|
辣椒素 |
≥0.15% |
≥0.4% |
3. 安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。
附件2：
筠連紅茶質(zhì)量技術(shù)要求
（一）品種。
當(dāng)?shù)厝后w種及適宜加工筠連紅茶的其它茶樹(shù)品種。
（二）立地條件。
保護(hù)范圍內(nèi)海拔400mm以上的山地；土壤質(zhì)地為黃壤類(lèi)、黃棕壤類(lèi)壤土，土壤pH值4.5至6.5，土層厚度≥55cm，有機(jī)質(zhì)含量≥2.0%。
（三）栽培管理。
1．育苗：每年9月至11月采用扦插育苗。
2．種植：春季2月中下旬至3月下旬，秋季10月中旬至11月下旬。栽植密度≤45000株/公頃。
3．施肥：每年每公頃施有機(jī)肥≥2.5噸。
4. 環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等使用必須符合國(guó)家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。
（四）采摘。
每年二月初至4月下旬，采摘單芽至一芽二葉的芽葉。
（五）加工工藝。
1．工藝流程：鮮葉→萎凋→揉捻→發(fā)酵→干燥→精制。
2．加工要求：
（1）萎凋：采用日光萎凋或加溫萎凋。萎凋葉含水量控制在60%至64%。
（2）揉捻：通過(guò)初揉、復(fù)揉，成條率達(dá)80%至90%，并發(fā)出較濃烈的茶香。
（3）發(fā)酵：溫度控制在22至24度，相對(duì)濕度保持在95%至98%。時(shí)間4至6小時(shí)。
（4）干燥：毛火干燥溫度為120度，時(shí)間5分鐘,足火干燥溫度為100度。足火干燥至茶葉含水量4%至6%。
（六）質(zhì)量特色。
1．感官特色：茶葉條索緊細(xì)，多鋒苗，多金毫。香氣鮮嫩香甜，帶有焦糖香；滋味醇厚甘爽；湯色紅明濃亮，葉底細(xì)嫩多芽，色澤紅勻，明亮。
2. 理化指標(biāo)：水浸出物≥35.0%，粗纖維≤16.0%。
3. 安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。
附件3：
南充冬菜質(zhì)量技術(shù)要求
（一）原料生產(chǎn)。
1．品種：當(dāng)?shù)氐胤狡贩N“箭桿種”（十字花科蕓薹屬芥菜種）。
2．立地條件：土壤類(lèi)型為灰紫色、紅棕紫色土壤，質(zhì)地為壤土、沙壤土及輕粘土，土壤pH值6.8至7.5，有機(jī)質(zhì)含量≥1.5%。
3. 育苗：8月下旬至10月播種，每平方米苗數(shù)≤200株。幼苗5至6片真葉時(shí)定植。
4. 定植：于10月初定植，定植密度≤5000株/667m2（畝）。
5. 輪作：2年以上輪作。
6. 施肥：每年每公頃施優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥≥30000kg。
7. 環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等使用必須符合國(guó)家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。
（二）采摘。
在12月中旬到次年2月上旬，植株長(zhǎng)成10至15葉時(shí)采摘。
（三）生產(chǎn)加工。
1．加工工藝：原料→晾曬→整理→揉制→腌制→裝缸發(fā)酵→成品。
2．加工要點(diǎn)：
（1）晾曬:采收后在菜架上晾曬8至12天，其外葉萎黃，菜心萎縮。
（2）揉制：加鹽揉搓至菜身變軟，用鹽量16%至17%。
（3）腌制：采用菜池腌制。菜池裝滿后，菜面上鋪滿3mm至4mm的食鹽；腌制一個(gè)月后翻池，并拌入0.2%至0.4%花椒，再腌制一月。
（4）裝缸發(fā)酵：用當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的瓦壇發(fā)酵。瓦壇裝滿后，菜面上鋪厚度為3mm至4mm的食鹽，壇口密封，置于露天發(fā)酵；發(fā)酵時(shí)間3年以上，發(fā)酵期間每年春季進(jìn)行翻壇。
（四）質(zhì)量特色。
1．感官特色：
|
項(xiàng)目 |
特性 |
|
|
原菜型 |
碎粒型 |
|
|
色澤 |
褐黑色、油潤(rùn)、有光澤 |
褐黑色、油潤(rùn)、有光澤 |
|
氣味 |
具有醬香或清香味 |
具有醬香或清香味 |
|
滋味 |
味鮮、脆嫩、咸淡適口 |
味鮮、脆嫩、咸淡適口 |
|
形態(tài) |
菜型均勻、完整 |
顆粒狀、大小均勻 |
2．理化指標(biāo)：
|
項(xiàng)目 |
指標(biāo) |
|
|
原菜型 |
碎粒型 |
|
|
水分 |
≤68% |
≤75 |
|
食鹽 |
6%～15% |
6%～15% |
3. 安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。
附件4：
田家紫皮大蒜質(zhì)量技術(shù)要求
（一）品種。
本地傳統(tǒng)紫皮大蒜品種。
（二）立地條件。
保護(hù)區(qū)范圍內(nèi)海拔300m至450m，土壤類(lèi)型為紅棕色土壤、紫色土壤、灰棕色土壤，土壤質(zhì)地為壤土、沙壤土，土壤pH值6.5至7.5，有機(jī)質(zhì)含量≥1.0%。
（三）栽培管理。
1．選種：選擇≥4g的蒜瓣做栽培用種。
2．播種：8至9月播種，每公頃種植株數(shù)≤75萬(wàn)株，播種深度為2cm至3cm。
3．輪作：2年以上。
4．施肥：每年每公頃施優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥≥22500kg。
5．環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等使用必須符合國(guó)家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。
（四）采收。
次年4至5月植株基部葉片大部干枯，假莖松軟時(shí)采收。
（五）質(zhì)量特色。
1．感官特色：表面光滑，表皮呈紫紅色，蒜瓣7至9瓣，大小均勻，蒜頭重40g以上，蒜味濃郁。
2．理化指標(biāo)：
|
項(xiàng)目 |
指標(biāo) |
|
水分 |
≤70% |
|
大蒜素 |
≥300 mg/kg |
3. 安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。
附件5：
東柳醪糟質(zhì)量技術(shù)要求
（一）主要原輔料。
1．糯米：保護(hù)區(qū)范圍內(nèi)種植的糯米，支鏈淀粉含量≥98%。
2．生產(chǎn)用水：保護(hù)區(qū)范圍內(nèi)的地下水，水質(zhì)符合國(guó)家飲用水標(biāo)準(zhǔn)。
3．粬藥：利用當(dāng)?shù)刂苹柟に嚿a(chǎn)，并粉碎到80目以下。
（二）加工工藝流程。
原料→浸泡→蒸煮→冷卻→拌粬→罐裝搭窩→發(fā)酵→成品。
（三）加工要點(diǎn)。
1．浸泡：冬季浸泡20至24小時(shí)，水溫15℃至25℃；夏季浸泡5至6小時(shí)，水溫12℃至14℃，春秋季浸泡20至24小時(shí)，水溫14℃至18℃；浸泡至米白飽滿為止。
2．蒸煮：蒸煮溫度100℃，時(shí)間18至25分鐘，至米熟，內(nèi)無(wú)硬心為止。
3．冷卻：蒸熟后的糯米用水淋冷卻，冷卻到20℃至25℃。
4．拌粬：拌粬溫度為23℃至25℃，拌粬量為0.12%至0.2%。
5．罐裝搭窩：將糯米裝入清潔的容器內(nèi)，并在中心打一“凹”型圓窩。
6．發(fā)酵：發(fā)酵溫度控制在30℃至35℃，發(fā)酵時(shí)間為48至55小時(shí)。
（四）質(zhì)量特色。
1．感官特色：色澤乳白或淡黃，晶瑩剔透，呈絮狀或粥狀，無(wú)硬粒、汁水清澈，醇甜酒香，口感滑潤(rùn)。
2．理化指標(biāo)：
|
項(xiàng)目 |
指標(biāo) |
|
固形物含量 |
≥30.0% |
|
酒精度 |
0.5～4.0%vol |
|
總糖 |
≥20% |
3．安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。