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質(zhì)檢總局關(guān)于批準(zhǔn)對(duì)隆昌土陶、木龍觀紅蘿卜（木龍觀胡蘿卜）、青川竹蓀、吐魯番斗雞、吐魯番黑羊?qū)嵤┑乩順?biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的公告_202203031145374979.docx
2012年第221號(hào)
質(zhì)檢總局關(guān)于批準(zhǔn)對(duì)隆昌土陶、木龍觀紅蘿卜（木龍觀胡蘿卜）、青川竹蓀、吐魯番
斗雞、吐魯番黑羊?qū)嵤┑乩?
標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的公告
根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》，國(guó)家質(zhì)檢總局組織專家對(duì)隆昌土陶、木龍觀紅蘿卜（木龍觀胡蘿卜）、青川竹蓀、吐魯番斗雞、吐魯番黑羊地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)申請(qǐng)進(jìn)行審查。經(jīng)審查合格，批準(zhǔn)隆昌土陶、木龍觀紅蘿卜（木龍觀胡蘿卜）、青川竹蓀、吐魯番斗雞、吐魯番黑羊?yàn)榈乩順?biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，自即日起實(shí)施保護(hù)。
一、隆昌土陶
（一）產(chǎn)地范圍。
隆昌土陶產(chǎn)地范圍為四川省隆昌縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。
（二）專用標(biāo)志使用。
隆昌土陶產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向四川省隆昌縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報(bào)國(guó)家質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。隆昌土陶的法定檢測(cè)機(jī)構(gòu)由四川省自治區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)指定。
（三）質(zhì)量技術(shù)要求（見(jiàn)附件1）。
二、木龍觀紅蘿卜（木龍觀胡蘿卜）
（一）產(chǎn)地范圍。
木龍觀紅蘿卜（木龍觀胡蘿卜）產(chǎn)地范圍為四川省綿陽(yáng)市游仙區(qū)鳳凰鄉(xiāng)木龍村現(xiàn)轄行政區(qū)域。
（二）專用標(biāo)志使用。
木龍觀紅蘿卜（木龍觀胡蘿卜）產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向四川省綿陽(yáng)市游仙區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報(bào)國(guó)家質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。木龍觀紅蘿卜（木龍觀胡蘿卜）的法定檢測(cè)機(jī)構(gòu)由四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)指定。
（三）質(zhì)量技術(shù)要求（見(jiàn)附件2）。
三、青川竹蓀
（一）產(chǎn)地范圍。
青川竹蓀產(chǎn)地范圍為四川省青川縣姚渡鎮(zhèn)、營(yíng)盤鄉(xiāng)、沙州鎮(zhèn)、木魚鎮(zhèn)、騎馬鄉(xiāng)、觀音店鄉(xiāng)、板橋鄉(xiāng)、孔溪鄉(xiāng)、大壩鄉(xiāng)、黃坪鄉(xiāng)、瓦礫鄉(xiāng)、茶壩鄉(xiāng)、青溪鎮(zhèn)、橋樓鄉(xiāng)、三鍋鄉(xiāng)、蒿溪回族鄉(xiāng)、樂(lè)安寺鄉(xiāng)、涼水鎮(zhèn)、茅壩鄉(xiāng)19個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。
（二）專用標(biāo)志使用。
青川竹蓀產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向四川省青川縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報(bào)國(guó)家質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。青川竹蓀的法定檢測(cè)機(jī)構(gòu)由四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)指定。
（三）質(zhì)量技術(shù)要求（見(jiàn)附件3）。
四、吐魯番斗雞
（一）產(chǎn)地范圍。
吐魯番斗雞產(chǎn)地范圍為新疆維吾爾自治區(qū)吐魯番市二堡鄉(xiāng)、三堡鄉(xiāng)、艾丁湖鄉(xiāng)、亞爾鄉(xiāng)、葡萄鄉(xiāng)、紅柳河園藝場(chǎng)、勝金鄉(xiāng)、恰特喀勒鄉(xiāng)、七泉湖鎮(zhèn)、大河沿鎮(zhèn)、兵團(tuán)農(nóng)三師221團(tuán)，鄯善縣七克臺(tái)鎮(zhèn)、辟展鄉(xiāng)、迪坎鄉(xiāng)、達(dá)浪坎鄉(xiāng)、吐峪溝鄉(xiāng)、魯克沁鎮(zhèn)、連木沁鎮(zhèn)、東巴扎鄉(xiāng)，托克遜縣郭勒布依鄉(xiāng)、博斯坦鄉(xiāng)、夏鄉(xiāng)、伊拉湖鄉(xiāng)、阿樂(lè)惠鎮(zhèn)24個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、農(nóng)場(chǎng)、團(tuán)現(xiàn)轄行政區(qū)域。
（二）專用標(biāo)志使用。
吐魯番斗雞產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向新疆維吾爾自治區(qū)吐魯番地區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)新疆維吾爾自治區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報(bào)國(guó)家質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。吐魯番斗雞的法定檢測(cè)機(jī)構(gòu)由新疆維吾爾自治區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)指定。
（三）質(zhì)量技術(shù)要求（見(jiàn)附件4）。
五、吐魯番黑羊
（一）產(chǎn)地范圍。
吐魯番黑羊產(chǎn)地范圍為新疆維吾爾自治區(qū)吐魯番市二堡鄉(xiāng)、三堡鄉(xiāng)、艾丁湖鄉(xiāng)、亞爾鄉(xiāng)、葡萄鄉(xiāng)、勝金鄉(xiāng)、恰特喀勒鄉(xiāng)、七泉湖鎮(zhèn)、大河沿鎮(zhèn)，鄯善縣七克臺(tái)鎮(zhèn)、辟展鄉(xiāng)、迪坎鄉(xiāng)、達(dá)浪坎鄉(xiāng)、吐峪溝鄉(xiāng)、魯克沁鎮(zhèn)，托克遜縣郭勒布依鄉(xiāng)、博斯坦鄉(xiāng)、夏鄉(xiāng)、伊拉湖鄉(xiāng)、阿樂(lè)惠鎮(zhèn)20個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、農(nóng)場(chǎng)、團(tuán)現(xiàn)轄行政區(qū)域。
（二）專用標(biāo)志使用。
吐魯番黑羊產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向新疆維吾爾自治區(qū)吐魯番地區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)新疆維吾爾自治區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報(bào)國(guó)家質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。吐魯番黑羊的法定檢測(cè)機(jī)構(gòu)由新疆維吾爾自治區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)指定。
（三）質(zhì)量技術(shù)要求（見(jiàn)附件5）。
特此公告。
附件：1．隆昌土陶質(zhì)量技術(shù)要求
2．木龍觀紅蘿卜（木龍觀胡蘿卜）質(zhì)量技術(shù)要求
3．青川竹蓀質(zhì)量技術(shù)要求
4．吐魯番斗雞質(zhì)量技術(shù)要求
5．吐魯番黑羊質(zhì)量技術(shù)要求
質(zhì)檢總局
2012年12月27日
附件1
隆昌土陶質(zhì)量技術(shù)要求
一、主要原料
陶泥產(chǎn)自隆昌縣石燕橋鎮(zhèn)、李市鎮(zhèn)、山川鎮(zhèn)、漁箭鎮(zhèn)，龍市鎮(zhèn)、云頂鎮(zhèn)、胡家鎮(zhèn)等。陶泥化學(xué)成分如下：
|
化學(xué)成分 |
含量（%） |
|
二氧化硅（SiO2） |
≥72 |
|
三氧化二鋁（Al2O3） |
≥15 |
|
三氧化二鐵（Fe2O3） |
≥4 |
|
氧化鈉（Na2O） |
≥2 |
|
氧化鈣（CaO） |
≤0.2 |
|
氧化鎂（MgO） |
≤0.5 |
二、工藝過(guò)程
選土制泥→制坯→上釉→裝窯燒制→出窯。
三、工藝技術(shù)要求
1．選土：選取細(xì)膩、吸水性強(qiáng)的陶泥，去除雜質(zhì)。
2．制泥：按老陶泥70%嫩陶泥30%比例混合碾細(xì)，形成坯泥。
3．陳腐發(fā)酵：將坯泥加上水陳腐發(fā)酵，增加粘性和柔韌性。
4．制坯：手工拉坯，泥條盤筑粘結(jié)，內(nèi)外3次敲打成型晾曬。
5．上釉：把晾干的胎坯用毛刷清去浮土，然后將釉料加水調(diào)到規(guī)定的濃度，在胎坯上均勻澆淋一層釉后再次晾干。
6．燒制：裝窯，封窯，首先小火預(yù)熱，從常溫逐步升溫至窯壁變白，然后開(kāi)始加大火候，1300℃高溫?zé)?span>18至20小時(shí)，觀察口可看到窯內(nèi)胎坯開(kāi)始由橘紅-橘黃紅-陶釉發(fā)亮透明即可?；?。封死窯的全部通氣口，燜到窯內(nèi)溫度與外界自然溫度相當(dāng)。整個(gè)過(guò)程15天左右。燒制后即為隆昌土陶。
7．出窯、檢驗(yàn)：
（1）外觀檢測(cè)。有無(wú)變形、起泡、過(guò)燒、欠火。
（2）鐵錘敲擊，有無(wú)嘶啞、悶聲。
（3）用水試壓，有無(wú)滲漏。
五、質(zhì)量特色
1．感官特色：
（1）古樸典雅、陶質(zhì)細(xì)膩、泛青、色澤渾厚、釉色瑩潤(rùn)。
（2）敲擊聲音響亮、清脆,余音悅耳。
（3）透氣性好而長(zhǎng)期使用不滲漏，支撐力大。
2．理化指標(biāo)：
|
項(xiàng)目 |
指標(biāo) |
|
|
吸水率％ ≤ |
5 |
|
|
鉛（Pb）溶出量mg/L ≤ |
1.0 |
|
|
鎘（Ge）溶出量mg/L ≤ |
0.1 |
|
3．安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。
附件2
木龍觀紅蘿卜（木龍觀胡蘿卜）
質(zhì)量技術(shù)要求
一、品種
當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)胡蘿卜品種。
二、立地條件
產(chǎn)地范圍內(nèi)海拔高度450m至550m，土壤類型為紫色土，土壤質(zhì)地為沙壤土，土壤有機(jī)質(zhì)≥1%，pH值5.5至8.0，土壤耕作層深厚≥25cm。
1．選種：選擇根直、個(gè)體粗狀、表皮光滑鮮紅的留種。留種苗開(kāi)花后，選擇7至8個(gè)主花簇留種，其余花簇及時(shí)疏掉，以確保種子的飽滿度。
2．種子處理：選用精選種子，播種前經(jīng)過(guò)處理的光子用40℃的溫水浸種2小時(shí)后，置于20℃至25℃的溫度下催芽，2天至3天，至種子露白后即可播種。
3．基肥施肥：每公頃施腐熟的底肥和稀薄的糞肥每公頃施腐熟的農(nóng)家肥30000kg至37500kg，過(guò)磷酸鈣200 kg至400kg，草木灰1500kg，并根據(jù)土壤肥力和生長(zhǎng)狀況合理追肥。
4．播種:
（1）條播：每公頃用種量為10kg至15kg。
（2）撒播：每公頃用種量為20kg至30kg。
5．田間管理：播種后防止雨水沖刷土壤而板結(jié)，可在土壤上面覆蓋一層3cm至5cm長(zhǎng)的短麥稈。有少量缺苗現(xiàn)象，應(yīng)及時(shí)補(bǔ)種。幼苗期間應(yīng)進(jìn)行2至3次間苗，同時(shí)中耕除草一次。在生長(zhǎng)期要注意澆水，并根據(jù)土壤肥力和生長(zhǎng)狀況確定追肥時(shí)間。合理布局，實(shí)行輪作倒茬，清潔田園，加強(qiáng)中耕除草，降低病蟲源數(shù)量降低病蟲危害。
６．環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等使用必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。
栽種后于翌年一月上旬至四月中旬，當(dāng)肉質(zhì)根已充分長(zhǎng)大，心葉呈綠色，外葉稍枯黃，味甜且質(zhì)地柔軟時(shí)采收。
五、質(zhì)量特色
1．感官特色：蘿卜根直，無(wú)歧根、根毛及裂根，表皮光滑心細(xì)，外觀鮮紅，心柱比例一級(jí)小于1/4，二級(jí)小于1/2。肉質(zhì)脆嫩緊密，生食略帶甜味，清香脆嫩。
2．理化指標(biāo)：
|
項(xiàng) 目 |
指標(biāo) |
|
|
一 級(jí) |
二 級(jí) |
|
|
類胡蘿卜素，mg/kg ≥ |
40 |
10 |
|
水分，% ≥ |
90 |
70 |
|
鉀，mg/kg ≥ |
400 |
200 |
3．安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。
附件3
青川竹蓀質(zhì)量技術(shù)要求
一、品種名
竹蓀(Dictyophoraspp)。
二、立地條件
產(chǎn)地范圍內(nèi)海拔500m至1200m，背風(fēng)向陽(yáng)、地形相對(duì)平緩、土層厚、腐殖質(zhì)含量高，土壤pH值5.5至6.5，遮蔭度大于70%。
三、栽培管理
1．栽培場(chǎng)所的選擇：背風(fēng)向陽(yáng)、地形相對(duì)平緩、土層角厚、腐殖質(zhì)含量高，土壤pH值5.5至6.5，遮陰度大于70%，排水暢、不積水、通風(fēng)向陽(yáng)，便于清洗消毒，不受工業(yè)“三廢”、城市垃圾、農(nóng)藥、化肥和畜禽糞便的污染，有利于病蟲害防治。
２．栽培材料的準(zhǔn)備和加工:
（1）栽培材料：采用產(chǎn)地范圍內(nèi)闊葉樹(shù)枝條木屑、竹枝竹葉以及農(nóng)作物秸稈的混合料進(jìn)行栽培，不能用含油脂的（針葉樹(shù)）材料。
（2）覆土準(zhǔn)備和加工：覆土選用透氣性良好的腐質(zhì)土和偏酸性的土壤。土壤選擇耕作層以下0.33米，沒(méi)有受過(guò)農(nóng)事活動(dòng)影響和污染的鮮土層，不能用沙土、中粘土和高濕度的河泥、塘泥等。
3．栽培方法：搭建遮蔭棚→開(kāi)廂做畦床→土壤處理→第一層鋪料→播種→第二層鋪料→播種→覆土→加蓋遮蔭物。
4．生長(zhǎng)期管理：
（1）水分管理：土壤濕度保持在60%至65%，菌絲生長(zhǎng)階段空氣濕度保持在60%至70%，竹蛋生長(zhǎng)階段空氣濕度保持在80%以上。
（2）保溫、降溫和通風(fēng)換氣：保證棚內(nèi)或者室內(nèi)溫度在18℃至28℃，棚內(nèi)或者室內(nèi)溫度超過(guò)30℃就要及時(shí)進(jìn)行通風(fēng)換氣或噴水降溫。
（3）光照：保持光照強(qiáng)度在整個(gè)生育期不高于30%。
四、采收和加工
1．采收：當(dāng)竹蓀菌裙已經(jīng)完全張開(kāi)，孢子膠體開(kāi)始自溶下淌滴前及時(shí)采收。
2．干制：竹蓀子實(shí)體采收清洗干凈后應(yīng)及時(shí)在10小時(shí)內(nèi)進(jìn)行干制加工。采用人工干制法。最高溫不能超過(guò)55℃，干制后含水量≤13%。
五、質(zhì)量特色
1．感官特色
|
項(xiàng) 目 |
指 標(biāo) |
|
色 澤 |
微黃色或米黃色。 |
|
氣 味 |
竹蓀特有香味，無(wú)異味。 |
|
形 狀 |
菌裙呈網(wǎng)狀，菌柄、菌蓋完整。 |
|
質(zhì)地口感 |
肉質(zhì)肥厚中空，入沸湯即膨大，久煮不失脆嫩，氣息清香而無(wú)異味，入口鮮嫩、脆滑。 |
２．理化指標(biāo)
|
項(xiàng) 目 |
指 標(biāo) |
|
水分/(g/100g) |
≤13.0 |
|
粗蛋白（干重計(jì)）/(g/100g) |
≥17.0 |
|
粗纖維（干重計(jì)）/(g/100g) |
≤10.0 |
|
灰分/(g/100g) |
≤7.0 |
|
菌柄直徑/(mm) |
≥15 |
|
菌柄長(zhǎng)度/(mm) |
≥120 |
3. 安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。
附件4
吐魯番斗雞質(zhì)量技術(shù)要求
一、品種
本地土種雞。
二、產(chǎn)地條件
位于素有“火洲”之稱的吐魯番地區(qū)，具有海拔低（-155m）、夏季高溫(地面溫度76℃至80℃)的極端生態(tài)環(huán)境。
三、飼料
育雛期飼喂全價(jià)配合飼料，育成期主要飼喂玉米、小麥、白高粱、雜糧等飼料。作為打斗用途的斗雞，適當(dāng)添加雞蛋、牛肉，以增強(qiáng)斗性。
四、飼養(yǎng)管理
1．雛雞：出殼后1.5至2天內(nèi)，只給水，不喂料，待其腹中剩余的卵黃吸收完畢，消化能力增強(qiáng)后再喂食。最好喂以蒸熟的小米拌入雞蛋黃。
2．冬季：氣溫低，以飼喂玉米為主，適當(dāng)加入一些動(dòng)物肉，防止掉膘。
3．春季：升溫之后，宜飼喂清淡的谷物飼料，尤其以高粱為主，適當(dāng)添加一些小米和大麥，防止過(guò)肥。
4．夏季：以避暑降溫為主，飼養(yǎng)中菜糧各半，若雞偏瘦可添加一些生豆腐和煮熟的綠豆。
5．調(diào)教訓(xùn)練：8月齡開(kāi)始調(diào)教訓(xùn)練，包括雞與雞的打斗交鋒訓(xùn)練；臨戰(zhàn)前三天，全天扣入籠罩內(nèi)絕對(duì)安靜休息，除喂水、食外，停止一切活動(dòng)。
6．環(huán)境、安全要求：疫情疫病的防治與控制必須執(zhí)行國(guó)家相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。
五、屠宰
宰前停食24小時(shí)。7至8月齡出欄，公雞體重2.96至4.22kg，母雞2.58至3.10kg。
六、質(zhì)量特色
1．感官特色：
（1）活體雞：毛色較雜，有黑、淺麻、栗褐色三種毛色，大多為黑色，羽毛豐滿有光澤；公雞頭頂寬平而長(zhǎng)，喙短彎曲粗壯，貌似鷹嘴蛇頭，眼睛紅色；公雞外貌魁梧、腿高頸長(zhǎng)、體大健壯、胸肌發(fā)達(dá)寬厚。吐魯番斗雞公雞的膚色多為紅色，母雞為白色；脛色多呈肉色，有的是黑色。
（2）雞肉：公雞皮厚，膠原蛋白含量高，脂肪含量少，肉質(zhì)鮮美有嚼勁。公母雞的肌肉顏色多為白色，打斗公雞肌肉為紅色，煮沸烹飪后肉湯乳白色，香味濃郁。
2．理化指標(biāo)：12月齡肌肉理化指標(biāo)如下表：
|
項(xiàng)目 |
指標(biāo) |
|
|
蛋白質(zhì)(%)≥ |
公雞 |
22.9 |
|
母雞 |
19.6 |
|
|
粗脂肪(%)≤ |
公雞 |
1.61 |
|
母雞 |
12.7 |
|
|
水分(%)≤ |
公雞 |
75.8 |
|
母雞 |
67.0 |
|
3．安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。
附件5
吐魯番黑羊質(zhì)量技術(shù)要求
一、品種
當(dāng)?shù)鼐d羊。
二、飼養(yǎng)條件
1．飼養(yǎng)環(huán)境及飼料條件
（1）飼養(yǎng)環(huán)境：飼養(yǎng)地位于產(chǎn)品產(chǎn)地范圍內(nèi)、素有“火洲”之稱的吐魯番地區(qū)，具有海拔低（-155米）、夏季高溫(地面溫度76至80℃)的極端生態(tài)環(huán)境，分布有片的狗尾草、蘆葦、駱駝刺、野蔥等本土天然植被。以天山溶化的雪水為主要飲水來(lái)源。
（2）飼料條件: 以天然植被為主要飼料，補(bǔ)飼適量的苜蓿、三葉草和青干草。喜歡食用野西瓜、野蘑菇、肉蓯蓉、黨參葉、麻黃草、駱駝刺、野蔥、苦豆子等野牧草。
2．飼養(yǎng)方式：以四季放牧為主，采用暖季放牧、冬季放牧加舍飼的方式。
3．圈舍條件：羊舍（圈）建筑為簡(jiǎn)單的圍欄形式。
4．飼養(yǎng)管理：
（1）去勢(shì)：公羔羊在7至10日齡去勢(shì)。
（2）冷季飼養(yǎng)管理：11月至3月轉(zhuǎn)場(chǎng)至農(nóng)區(qū)；圈養(yǎng)結(jié)合放牧。
（3）暖季飼養(yǎng)管理：4月至10月底牧區(qū)放牧10小時(shí)以上。
5．出欄月齡：6至8月齡。
6．環(huán)境、安全要求：疫情疫病的防治與控制必須執(zhí)行國(guó)家相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。
三、屠宰加工
1．羊源：來(lái)自產(chǎn)地范圍內(nèi)，符合種源、年齡、體重要求的健康羊只。
2．屠宰：按伊斯蘭教傳統(tǒng)加工工藝手工屠宰、手工剝皮、開(kāi)膛、凈腔、修整等。
3．冷卻保鮮：胴體在0攝氏度至4攝氏度環(huán)境下排酸24小時(shí)至48小時(shí)。在-35℃下速凍12至16小時(shí)后，在-18℃至-21℃下冷凍保存。
四、質(zhì)量特色
1．感官特色：
（1）活體羊：毛色全黑，皮白，舌頭灰青色，頭清秀，耳大下垂，公羊鼻梁隆起，具有較大的螺旋形角；母羊無(wú)角；后驅(qū)發(fā)達(dá)，十字部稍高于嗜甲；羊尾呈ω型。
（2）羊肉：
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項(xiàng)目 |
鮮羊肉 |
凍羊肉 |
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色澤特征 |
肌肉顏色淺紅而有光澤，脂肪和肌肉分層明顯。脂肪呈乳白色 |
肉質(zhì)深紅色，脂肪和肌肉分層明顯。脂肪乳白色，或淡黃色 |
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黏度 |
濕潤(rùn)不粘手或外表微干有風(fēng)干膜 |
胴體外表微干或有風(fēng)干膜，不粘手 |
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氣味 |
具有鮮羊肉正常氣味，無(wú)膻味，無(wú)霉、臭、酸等異味 |
具有鮮羊肉正常氣味，無(wú)膻味。無(wú)霉、臭、酸等異味 |
2．理化指標(biāo)：肌肉蛋白質(zhì)平均含量≥18.56%，脂肪平均含量≤6.50%，膽固醇平均含量≤54.40mg/100g，氨基酸含量≥17.0%。
3．安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。